Der er noget ved at stå op om morgenen, åbne døren til altanen og trække vejret dybt i den friske sydfranske luft, vaske ansigtet i koldt vand, iklæde sig tøj og tage forklæde på. Det at tænde for gassen og sætte ild til ovnen, lyden er som et stille "PAUW"...
Læs mere her [...]
Uhhh... Hvem er det lige som ikke bryder sig om karamel? Tjahhh, jeg holder meget af god karamel og derfor laver jeg også selv min dulce de leche fra bunden. Alle de prefabrikerede udgaver jeg har set, har indeholdt alt muligt som egentligt er unødvendigt og jeg er 100 sikker på at den argentiner der i tidernes morgen fandt på dulce de leche, på ingen måde havde alle disse e-numre og tilsætningsstoffer i sin sukkermælk...
Læs mere her [...]
siden vi fik det varme vand tilbage i forgårs, har jeg stået på tungen i køkkenet. Hakket, rørt, pisket, rullet, bagt, glaceret og pyntet kager. Ja det vil så sige, lige indtil i går aftes, hvor min K-MIX lige fik et "mekanisk break-down" og så kunne jeg ikke få krogene ud af den igen. Så der stod Simon og jeg med en frosting der skildte kl. 2 i nat og en maskine der skulle skildes ad...
Læs mere her [...]
Jeg håber alle er kommet godt ind i det nye år. Nytårsaften var en stille aften her hos os i Quarante. Der var sand Tranquilité i luften, Simon og jeg stod i køkkenet og tilberedte en skøn middag sammen. Det blev til en Velouté de Butternut m. Foie de Canard, Entrecote og Riz au Lait Violette med en géle af skovbær. Da jeg ikke fik bagt kransekage, som ellers er en af mine absolutte yndlings kager, besluttede jeg mig for at lave en lille portion ...
Læs mere her [...]
Når det nu er jul, syntes jeg vi skal gøre lidt ekstra ud af det og lave noget ordentligt til alle de små og søde sjæle. Alle "os" som ikke drikker vin/alkohol. Jeg har drukket "Appelsinvand" lige siden jeg var en lille julealf med nissehue. Dengang var sodavanden nærmest rød/orange og hed "Rudolf", jeg tror ærligt talt ikke den havde set en eneste frugt, men jeg slurprede det i mig alligevel. Eftersom sodavand kun var noget man fik ...
Læs mere her [...]
Jeg startede med at lave min egen rødkål da jeg var 18-20 år. Det har været en succes lige siden. Hver jul fisker jeg rødkål op fra min store suppegryde, imens duften af julekrydderier danser en sirlig ballet i vores køkken. Det gode ved en hjemmelavet rødkål er ikke kun smagen, men også det hyggelige ved at tilberede den. Den kan tilberedes så sent som 2 dage før jul, eller flere måneder forinden. Det er helt op til dig og ...
Læs mere her [...]
Vi har været i Danmark næsten en måned nu, og jeg glæder mig så meget til at komme hjem til vores skønne Sydfrankrig. Jeg kan huske da jeg postede denne kage på min Engelske blog, og jeg kan stadigvæk genkalde dens henrivende duft og smag. Den er julet, på en dejlig hverdags agtig måde, og samtidigt har den et skønt "fransk" udtryk, der er noget landkøkken over den, det er sådan en kage man tager med sig på efterårs/vinter skovtur, når der skal samles "marron" (spiselige kastanjer" eller ...
Læs mere her [...]
Pocherede pærer er smukke og smager vidunderligt. Desuden er de er smadder nemme at tilberede. Jeg har nok en pære fetish, hver gang jeg er på markedet i Béziers har jeg en tendens til at købe alle de nye pærer, som jeg kan finde. Der findes omkring 1500 forskellige pære sorter i Frankrig, så der er lidt at vælge imellem, hvilket jeg udnytter til fulde. Oftest udmønter det sig i, at Simon og jeg står som slæbende æsler ...
Læs mere her [...]
Min mor har altid været "Roms Mester" i Vanillekranse, hvilket nok er en af årsagerne til, at jeg aldrig rigtigt har brudt mig om andres vanillekranse :-) Der findes jo så mange forskellige udgaver...
Follow my blog with Bloglovin Læs mere her [...]
Jeg elsker god karamel og derfor elsker jeg netop Tarte Tatin. Der findes et utal af varianter og denne er blot en af dem. Den klassiske med de karameliserede æbler. Jeg har altid haft et eller andet med franske smør karameliserede frugter, der er mildest talt ikke noget som er meget bedre. Når det er køligt og fugtigt og jeg bare sidder og drømmer om sødmen, fra de sommer modne frugter...
Læs mere her [...]© 2011-2012 Ayoe Sines - 8 Rue Cakerie All Rights Reserved - Please Ask First -- Copyright notice by Blog Copyright