Jeg elsker god karamel og derfor elsker jeg netop Tarte Tatin. Der findes et utal af varianter og denne er blot en af dem. Den klassiske med de karameliserede æbler. Jeg har altid haft et eller andet med franske smør karameliserede frugter, der er mildest talt ikke noget som er meget bedre. Når det er køligt og fugtigt og jeg bare sidder og drømmer om sødmen, fra de sommer modne frugter...