Hvad gør man når man står med en stor bakke ribs, som man udelukkende har købt fordi de er så smukke? Ja man kan jo altid lave ribs gelé, men det er ikke specielt romantisk eller spændende vel? Så det venter vi lige lidt med... Men hvad med denne smukke og vidunderligt sommerlige tærte, med en flan af syrlige ribs og søde kirsebær, omfavnet af blød og fræk marengs. Ja se det syntes jeg, måske var en skønnere løsning. Det var i alle fald den jeg valgte at lave på en lørdag hvor vejret pludseligt blev helt varmt og himlen maj blå. Ja det har i sandheden været en smuk dag, jeg brugte min i køkkenet, da den her tærte jo ikke ligefrem er noget, man sådan lige trækker ud af skåneærmet Så det blev til en del timer. Først med rensning af ribs, så tilberedning af frugtpuré og senere flan, så tærtebund og sidst men ikke mindst marengs. Det var noget af en omgang, men også en rolig og skøn beskæftigelse som jeg fandt meget beroligende i min gravide tilstand. En tærte kan være så meget mere end blot en skal med fyld, denne er et blødende hjerte af kærlighed som bare giver sommerglæde helt ind i min gourmet sjæl.
Jeg håber du har nydt denne dag, ligesom jeg... Jeg vil dele resten af aftenen og min kærlighedskage med min elskede, vores mumi, vores mis og det lille sparkende mini-wienerbrød som vokser i min mave.
Rigtig God Sommer-Weekend
fra
Gourmetfeen
Ingredienser
- 100g Koldt Usaltet Smør i Tern
- 175g Sigtet Spelt Mel
- 25g Rørsukker
- 1 knsp Salt
- 2 Spsk Isvand
- 1 Æggeblomme
- Kornene fra ½ Stang Mexico Vanilje
- 200g Friske Ribs
- 150g Udstenede Søde Kirsebær
- Friskpresset Juice af 1 Stor Citron
- Friskpresset Juice af 2½ Søde Appelsiner
- 4 Æggeblommer + 1 helt æg (blommer + æg piskes let sammen)
- 3 Spsk Maizena
- 90g Usaltet Øko Smør
- 90g Rørsukker
- ½ Stang Vanilje (kun bønnen ikke kornene, de bruges i mørdejen)
- 4 Æggehvider
- 200g Rørsukker
- 2 Spsk Maizena
- Æggeblomme til pensling af tærtebunden.
- Ribs til pynt.
Instruktioner
- Kør mel, sukker, salt og smør i en foodprocessor til det er smuldret. Tilsæt nu 1 spsk isvand ad gangen og til sidst æggeblommen, kør dejen i ½ minut til den har samlet sig til en klump. Læg dejen på køl, indpakket i bagepapir eller vita wrap i 30 min.
- Rul nu dejen ud så den passer til en tærteform ca. 20-23 cm i diameter. Dejen skal helst rulles ud i en tykkelse af 3-4 mm.
- Foer tærteformen med dejen og stik den med en gaffel over hele fladen. Læg dejen i fryseren ca. 20-30 min.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Foer tærtedejen med folie og fyld den med bagebønner. Bag tærtebunden i 14 min og fjern nu folie og bagebønner, bag nu tærtenbunden videre i ca. 8 min yderligere.
- Tag tærten ud af ovnen og pensl den med æggeblomme imens den er varm. Lad den nu køle af på en rist.
- Tilbered fyldet til tærten.
- Put ribs, kirsebær og vanilje bønne i en lille kasserolle, tænd for blusset på medium varme og lad det simre i 20 min.
- Tag kasserollen af varmen og kør frugten i gennem en si, så der kun er frugtpuré tilbage. Smid sten og rest pulp ud.
- Forvarm ovnen til 160 grader.
- Put maizena i en kold kasserolle og pisk det med citron og appelsinsaft, til det er opløst uden klumper. Tilsæt sukker og bærpuré. Tænd for blusset på lav varme og pisk, det tager lidt tid men fyldet vil begynde at tykne efter nogle minutter. Tilsæt smørret når dette sker og pisk videre, tilsæt nu æggemassen og pisk til massen bliver tyk. OBS!!! Dette tager meget kort tid, det er vigtigt at du ikke hæver varmen på blusset, for så får du røræg i stedet for fyld og det er ikke meningen. Massen skal være lind og lækker.
- Hæld nu bærfyldet op i den bagte tærtebund og glat den ud. Bag tærten i 10 min ved 160 grader, lad tærten køle af indtil marengsen er klar.
- Tilbered marengsen. Pisk æggehviderne med elpisker ved mellem fart, til de danner bløde toppe. Tilsæt nu sukkeret 1 spiseske ad gangen, når alt sukker er integreret sættes farten op på højeste og maizena tilsættes. Pisk indtil marengsen er stiv og har silkeglans.
- Læg marengsen ovenpå med en ske eller spartel.
- Bag tærten i 20-30 min ved 160 grader, indtil den er gylden på toppen.
- Lad tærten køle af i 1 time på en afkølingsrist. Pynt med bær og servér den for dem du elsker.
© 2012, Ayoe Sine Amélie. All rights reserved – Please ask first
This post was written by
Mad, Kage & K♥rlighed Fra En Grønøjet Gourmet Fe På Livets Eventyr
Hello this is kinda of off topic but I was wondering
if blogs use WYSIWYG editors or if you have to manually code with
HTML. I’m starting a blog soon but have no coding expertise so I wanted to get advice from someone with experience. Any help would be enormously appreciated!
Well, it really depends on how much customization you need, if you’re fine with a standard blog template, then you won’t need to code or anything, just choose a finished template and start blogging. If you are looking for something unique or have special wishes, then you need to code a bit, but you can find help online, although it takes a while to learn. Besides there are a trillion blog templates for free out there, so it is possible to find something that suits your needs without a whole lot of coding experience in your back-pack.
BR
Ayoe Sine Amélie