Man kan vel altid spise en godbid eller en iskage, de her underskønne brownie is-sandwiches er i alle fald himmerigs lækre, og en rigtig god undskyldning for at spise brownies når det er sommer. Jeg har haft det lidt trægt med at komme i køkkenet, jeg er langt fra rask i min graviditet desværre. Desuden er køkkenet igang med at blive malet, og det er en større omgang. Det trænger vitterligt til en kærlig, kærlig hånd. Det er dog søndag og Simon fik lige lusket en lille spids kommentar ind om, at nu var køkkenet rengjort. Hvilket primært er hans kode for, at nu må jeg godt lige få lavet et eller andet sødt og rart, som han kan chokolade-hygge sig med. Så vupti, gang i mine hævede fødder og så blev der bagt lidt i det lille køkken. Her i huset har vi altid elsket brownie og den her er min absolutte yndlings, den er fedtet og chokoladelækker. Den dejlige italienske dessert Crema di Mascarpone passer ret godt ind i chokolade universet. Jeg husker tydeligt hvor ivrigt vores italienske venner i Ferrara altid hyggede sig morderligt når de omtalte desserten. Det er en klar favorit i Italien og ærligt talt meget forståeligt, det er vel en slags overdrevent lækker råcreme, og ja råcreme har jeg også altid fundet fristende godt.
Kram & Kærlighed fra Kagefeen...
Ingredienser
- 120g Usaltet Økologisk Smør
- 100g 80% Økologisk Chokolade (Please!!! Brug en ordentlig en af slagsen)
- 75g 70% Økologisk Chokolade (Kvalitet fremfor kvantitet, giver den bedste brownie)
- 2 Store Økologiske Æg
- 1 Fed Stang Mexicansk Vanilje
- 2 Spsk Rørsukker Sirup
- 40g Kakao (ikke affedtet kakao)
- 100g Økologisk Sigtet Spelt Mel
- 2g Bagepulver
- 1g Fint Uraffineret Havsalt
- 250g Økologisk Rørsukker
- Smør til formen
- Sukker til at drysse på brownien inden bagning.
- Evt. Lidt hakket chokolade til toppen af brownien.
- 250g Mascarpone
- 2 Pasteuriserede Æggeblommer
- 50g Lys Muscovado
- Revet & Hakket Skal fra ½ Økologisk Citron
- 25 ml Økologisk Piskefløde
- Kornene fra ½ Mexicansk Vanilje Stang
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 grader.
- Klip bagepapir, til en rektangulær brownieform eller bradepande, smør formen og ilæg papiret så det passer og så der er ca. 2 cm ekstra papir på hver side. Smør nu papiret og formen og stil formen på køl.
- Afvej alle ingredienser, sigt mel, kakao, bagepulver og salt sammen i en skål.
- Smelt smør, chokolade og sirup over vandbad ved svag varme, så du ikke brænder chokoladen. Det er vigtigt at skålen ikke er i kontakt med vandet i gryden.
- Tag massen af når chokolade og smør er smeltet sammen og lad det køle af i stuetemperatur imens du forbereder resten af ingredienserne.
- Massér vaniljestangen og del den på midten med en lille skarp kniv. Skrab kaviaren/kornene ud og bland dem med lidt af sukkeret.
- Bland æg, sukker og vanilje i en stor skål og pisk det ved mellem fart i ca. 4 minutter, indtil blandingen er blevet lys og luftig.
- Tilsæt den afkølede choko/smør blanding og pisk det sammen, skrab kanterne i skålen og tilsæt nu den blandede mel mix. Pisk det hele sammen til en lind masse, skrab kanterne endnu engang, så alle ingredienser bliver blandet ordentligt sammen.
- Tag nu formen fra køl og fordel browniemassen ligeligt og glat i formen. Drys med lidt sukker og evt. chokolade stykker og stil til bagning på midterste rille i ovnen ca. 15 min.
- Lad brownien køle helt af, langt væk fra enhver hungrende chokoladegris.
- Tilbered nu din Crema di Mascarpone.
- Tag mascarponen ud ca. 25 min før brug. Blødgør den i en skål og tilsæt fløde og revet citronskal, vend det sammen til det har en lind og blød konsistens.
- Pisk æg, sukker og vanilje i en skål ca. 4 minutter til al sukkeret er oplyst og det har en lys karamel glans.
- Bland æggesnapsen i mascarponecremen og pisk det lindt med en el-pisker i ca. 1½ minut. Stil massen på køl i 20 minutter.
- Når brownien er kold skæres den i 4 lige store kvadrater eller rektangler og 2 dele ligges i fryseren, indtil din Crema di Mascarpone er klar. Fyld herefter hver sandwich med engleskøn Crema di Mascarpone (det kan være nødvendigt at gøre dette over 2 gange og fryse i mellem hvert lag, da Crema di Mascarpone godt kan være meget tyndt.) Stil sandwicherne i fryseren ca. 30-60 min. Skær herefter sandwicherne ud i en passende størrelser og servér.
- Opbevar de resterende is i fryseren op til 4 uger, tæt pakket i bagepapir eller vita wrap.
- Voila, en fantastisk himmerigs mundfuld er nu klar til enhver chokoladegris og kagefe, nyd den med den du elsker allermest.
Noter
Det er både hyggeligt og skønt at kunne hente en is i fryseren, og det bedste ved det hele er at man ved de er af en ordentlig kvalitet. Opbevar disse skønne is sandwich i bagepapir med et fint bånd omkring, som en lille gammeldags iskage. Så er der både noget fint at se og smage på i din fryser.
© 2012, Ayoe Sine Amélie. All rights reserved – Please ask first
This post was written by
Mad, Kage & K♥rlighed Fra En Grønøjet Gourmet Fe På Livets Eventyr
Hvad måler bradepanden du har brugt??? Det ser superlækkert ud, glæder mig itl at prøve en dag
Hej du og tak for din kommentar
Min bradepande er en superskøn fransk kobberbradepande med sliplet fra DeBuyer, den er perfekt til brownies og brunsviger og alt derimellem 
Men er desværre købt i Sydfrankrig hvor vi boede indtil maj i år, den måler L: 35cm B: 25,5 cm, rigtig god fornøjelse.
Søde Kage Hilsner
Fra
Ayoe Sine Amélie