Denne skønne kage, var oprindeligt et eksperiment, som så endte med at være en af de aller bedste banan kager, jeg nogensinde har bagt. Efter at have leget med tarte tatin i en periode, ville jeg prøve med en flydende dej i stedet for mørdejen og dette er resultatet. Der er et eller andet ved en kage som er "fedtet"& chokoladelækker, men samtidig har en vis luftighed og elegance over sig.
Mmm... Den ryger så hurtigt når den først er sat på bordet, det eneste der mangler er blot en kugle af den hjemmelavede "Vanille Parfait".
Server & nyd en kage som er smuk og super lækker :-)
Bemærk:
Jeg bager og kokkererer altid med økologiske og uraffinerede ingredienser. Back to Basics er mit mantra. Jeg bager udelukkende med oldtidens og alternative kornsorter/mel, som spelt, einkorn, emmer, boghvede, kokosmel, mandelmel og rug. Jeg bruger kokos palme sukker, Cambodjansk palme sukker, mascobado sukker, muscovado sukker, rørsukker, agave sirup og honing. Det er dog helt op til dig, om du ønsker at gøre det samme. Jeg kan dog ikke love at du får de samme resultater med opskrifterne, men giv det et forsøg og skriv gerne en kommentar. Det er dog min erfaring at jo mere raffineret, desto lettere er det at få et godt resultat. Det gælder dog kun udseendet og hverken smagen eller næringsværdien. Det er de to sidstnævnte som jeg går op i. Ikke at jeg ikke elsker smukt præsenteret mad, for det gør jeg bestemt. Jeg føler dog at hvis maden blot er smuk uden næring, så er den ligesom kunstige blomster. Den tilfører ingen energi, ingen glæde og kun en tom fornemmelse i kroppen bagefter. Jeg lever for de gode og naturlige råvarer, og det smukke ved det naturlige er at det er ægte og ikke blot en sukker illussion, som giver mig lavt blodsukker. Jeg syntes vi alle fortjener at få det bedste ud af råvarene og derfor er deres uraffinerede kvalitet så uendelig vigtig for mig. Mad er Kærlighed og der er vel ingen som bryder sig om "Tom" Kærlighed? Hav det sjovt med din madlavning og nyd at skabe alt den kærlighed, til dig selv og dine kære. Jeg håber du vil nyde at bruge mine opskrifter og håber du vil skrive en lille kommentar om dine resultater nedenfor.
Rigtig god fornøjelse
"Velbekomme" & Bon Appétit
fra
Ayoe Sine Amélie
Ingredienser
- ½ kop sukker (jeg har brugt palme sukker her, men en muscovado ville også være fin)
- 75g smør
- 2 spsk agave sirup
- 2½ banan (i skiver)
- 100g mørk chokolade 70%
- 100g usaltet smør
- 1/3 kop spelt mel (hvid sigtet spelt mel)
- 1/4 kop kakao (Valrhona laver i flg. MOI verdens bedste)
- ½ kop raspet kokos (kokos mel)
- 1 tsk bagepulver
- 1/8 tsk salt
- 4 æg
- 3/4 kop sukker
Instruktioner
- Forvarm ovnen til Gas mærke 4 / 180 °C / 350°F
- Smør grundigt siderne på en 22-24 cm rund bageform.
- Sådan laver du Karamellen:
- Smelt smør, sukker og agave sirup i en lille kasserolle over lav varme indtil smøret er smeltet, hæv da varmen en lille smule og rør grundigt i karamellen. Det er vigtigt at være over karamellen hele tiden, det er ikke under karamellen at man tjekker sine facebook opdateringer :-) Så ender man i alle fald ikke med et spiseligt resultat, nok nærmere med en ødelagt kasserolle og en mulig sovse kulør.
- Når sukkeret er helt opløst og karamellen er glansfuld og gennemsigtig, er den klar til at blive hældt ned i bageformen.
- Skær nu bananerne i skiver og fordel dem i et tæt mønster ovenpå karamellen. Jeg plejer at starte udefra og så arbejde mig ind i midten, det giver et ensartet look.
- Sådan laver du Kagen:
- Smelt smør og chokolade i en kasserolle over lav varme, eller benyt et "Bain Marie" (vandbad) og lad smøret køle af.
- Sigt mel, kakao, bagepulver og salt sammen i en skål og tilsæt kokos uden at røre :-)
- Bland sukker og æg i en røreskål. Pisk ingredienserne sammen med en hånd/stand mixer på top hastighed, indtil massen er lys og luftig (4-6 min.)
- Begynd at tilsætte den sigtede mel mix når æggemassen er klar, tilsæt mel og smeltet smør/chokolade skiftevis over 4-6 gange indtil massen er blød og luftig.
- Hæld dejen henover karamel og bananer og bag den midterst i ovnen, indtil en strikkepind kommer ren ud, det tager for det meste i mellem 30-35 min.
- Lad kagen køle af i formen i 1 times tid, herefter tager man et kagefad, ligger det ovenpå kageformen og vender kagen, der kan godt gå nogle sekunder inden den giver slip, men man skal blot være tålmodig. Ikke noget med at ryste og banke. Tro mig den smukkeste kage kommer frem, hvis blot man venter et øjeblik :-)
- Chokolade Banoffee er en smuk og meget fræk kage, som bestemt forsvinder hurtigt fra fadet, så nyd den imens den er der. Bon Appétit :-)
- Voila! :-)
© 2011, Ayoe Sine Amélie. All rights reserved – Please ask first
This post was written by
Mad, Kage & K♥rlighed Fra En Grønøjet Gourmet Fe På Livets Eventyr
