Jeg har altid elsket honningkager i alle deres skønne afskygninger. Da jeg var barn mindes jeg, at mine forældre fra tid til anden købte et Honningkage brød i helsekosten. Det var lavet på rugmel og det smagte skønt med et tykt lag smør på.

Jeg vil dog helt klart sige at det hjemmelavede Honningkage brød på ingen måde kan eller må blive sammenlignet, med det som kan købes i helsekost butikker i Danmark, eller i delikatesse forretninger hernede i Frankrig. Når man har smagt den hjemmelavede udgave, så er der nok ikke den store chance for, at man går tilbage til den prefabrikerede løsning igen.

Denne Honningkage er et aromatisk vidunder, den smager vitterligt fantastisk og har en ren og ægte smag af honning. Der er hverken glucose sirup eller hvede i den og den er hyper enkel at tilberede. Det eneste minus er at dejen skal stå et døgn og trække, men det lønner sig og forberedelsen inden dette varer kun 10 min. så hvis man planlægger lidt i forvejen så skulle det være muligt at have honningkage, når man lyster.

Nyd den, med rigeligt smør på!

Bemærk:

Jeg bager og kokkererer altid med økologiske og uraffinerede ingredienser. Back to Basics er mit mantra. Jeg bager udelukkende med oldtidens og alternative kornsorter/mel, som spelt, einkorn, emmer, boghvede, kokosmel, mandelmel og rug. Jeg bruger kokos palme sukker, Cambodjansk palme sukker, mascobado sukker, muscovado sukker, rørsukker, agave sirup og honing. Det er dog helt op til dig, om du ønsker at gøre det samme. Jeg kan dog ikke love at du får de samme resultater med opskrifterne, men giv det et forsøg og skriv gerne en kommentar. Det er dog min erfaring at jo mere raffineret, desto lettere er det at få et godt resultat. Det gælder dog kun udseendet og hverken smagen eller næringsværdien. Det er de to sidstnævnte som jeg går op i. Ikke at jeg ikke elsker smukt præsenteret mad, for det gør jeg bestemt. Jeg føler dog at hvis maden blot er smuk uden næring, så er den ligesom kunstige blomster. Den tilfører ingen energi, ingen glæde og kun en tom fornemmelse i kroppen bagefter. Jeg lever for de gode og naturlige råvarer, og det smukke ved det naturlige er at det er ægte og ikke blot en sukker illussion, som giver mig lavt blodsukker. Jeg syntes vi alle fortjener at få det bedste ud af råvarene og derfor er deres uraffinerede kvalitet så uendelig vigtig for mig.

Mad er Kærlighed og der er vel ingen som bryder sig om "Tom" Kærlighed?

Hav det sjovt med din madlavning og nyd at skabe alt den kærlighed, til dig selv og dine kære. Jeg håber du vil nyde at bruge mine opskrifter og håber du vil skrive en lille kommentar om dine resultater nedenfor.

Rigtig god fornøjelse

"Velbekomme" & Bon Appétit fra Ayoe Sine Amélie